Ingredientes:
- 1 kg de calamar cortado en aros
- 1 cebolla mediana-pequeña, picada
- 1 diente de ajo cortado en dos
- 1 vaso pequeño de vino blanco seco
- 600 gr. tomate picado
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- 20 aceitunas negras (sin hueso) cortadas a la mitad
- Pimienta negra (o guindilla)
MODO DE ELABORACIÓN:
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite. Enjuagar brevemente los calamares cortados en aros y añadirlos, añadir el vino para que desglase. Agrega el tomate picado (o pulpa de tomate). Cuando esté cocido (a fuego medio durante 1 hora), agregue el perejil picadito y la pimienta.
Para cocinar: se sugiere una cazuela de barro.
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