Calamares a la luciana (Calamari alla luciana)

Ingredientes:

  • 1 kg de calamar cortado en aros
  • 1 cebolla mediana-pequeña, picada
  • 1 diente de ajo cortado en dos
  • 1 vaso pequeño de vino blanco seco
  • 600 gr. tomate picado
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • 20 aceitunas negras (sin hueso) cortadas a la mitad
  • Pimienta negra (o guindilla)

MODO DE ELABORACIÓN:

Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite. Enjuagar brevemente los calamares cortados en aros y añadirlos, añadir el vino para que desglase. Agrega el tomate picado (o pulpa de tomate). Cuando esté cocido (a fuego medio durante 1 hora), agregue el perejil picadito y la pimienta.
Para cocinar: se sugiere una cazuela de barro.

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