Descripción
EL ARROZ NEGRO ES ORIGINARIO DE CHINA EN DONDE ERA CONOCIDO COMO EL “ARROZ PROHIBIDO” PORQUE SÓLO LA FAMILIA DEL EMPERADOR PODÍA COMERLO. ES UN ARROZ CON UNAS CARACTERÍSTICAS INCREÍBLES DESTACANDO POR ENCIMA DE TODO SUS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES, POR LO QUE SE CONSIDERABA UNA FUENTE DE JUVENTUD.
CABE TAMBIÉN DESTACAR QUE ES UN ARROZ RICO EN FIBRA, VITAMINA E, SALES MINERALES, HIERRO Y FOSFORO. HOY EN DÍA SÓLO SE CULTIVA EN DOS REGIONES DE ITALIA, EN EL VALLE DEL PO Y EN LA REGIÓN DE CALABRIA (QUE ES LA CUNA DE NUESTRO PRODUCTO).
SU COLOR NEGRO PASA DURANTE LA COCCIÓN A UN DELICADO MORADO OSCURO. NECESITA UNA COCCIÓN UN POCO MÁS LARGA QUE OTROS TIPOS DE ARROCES BLANCOS. SI ES LA PRIMERA VEZ QUE LO TIENES ANTE TI, NO TE COMPLIQUES CON LA RECETA, LA MEJOR FORMA DE APRECIAR TANTO SU TEXTURA COMO SUS AROMAS, ES EN UNA SIMPLE ENSALADA O COMO GUARNICIÓN. ES UN ARROZ MUY HIDROSOLUBLE, ES DECIR, IMPREGNA TODOS LOS ALIMENTOS CON LOS QUE SE COCINA. POR ESTE MOTIVO ES MEJOR COCERLO APARTE Y JUNTAR CON EL RESTO DE INGREDIENTES EN EL ÚLTIMO MOMENTO, ANTES DE SERVIR.
SIN GLUTEN
VALOR NUTRICIONAL MEDIO POR CADA 100 GRS
Valor Energético: 1458 KJ / 349 Kcal
Grasas: 0,8 grs de las cuales son saturadas < 0,1 gr
Colesterol: < 0,1 gr
Carbohidratos: 78 grs de los cuales son azúcares < 1 gr
Fibra: 1,6 grs
Proteínas: 7,4 grs
Vitamina D: < 0,1 gr
Potasio: < 0,1 gr
Calcio: <0,1 gr
Hierro: 0,85 grs
Sal: < 0,1 gr
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